Turpisság A vendégségből megmaradt, jégkockatartóban lefagyasztott vörösborral pörköltet, húsokhoz készült mártásokat ízesíthetünk - így legalább nem kell megbontani egy egész üveget, és a maradékot ügyesen felhasználhatjuk. Még több turpisság ›
Az őszibarackot kockázd fel, és locsold meg kevés citromlével, hogy ne barnuljon meg. A tejbegrízből vizes kézzel formálj gombóc okat, és tegyél a közepükbe egy-egy kocka gyümölcsöt. Főzd ki enyhén sós vízben, majd forgasd őket pirított zsemlemorzsába. Gőzgombóc 50 dkg liszt 25 dkg szilvalekvár 3 dl tej 3 evőkanálnyi cukor 3 dkg élesztő 2-3 evőkanál olaj darált mák csipet só Morzsold a tejbe az élesztőt, keverd hozzá a cukrot, amíg fel nem olvad, majd a tejet fellangyosítva futtasd fel. Ezután a lisztből, a megkelt élesztőből 3-4 dl langyos vízzel és egy csipet sóval dagaszd hólyagossá a tésztát, majd tedd félre, amíg kétszeresére nem kel. Lisztezett deszkán nyújtsd fél centi vastagra, és vágd nyolcszor nyolc centis darabokra. A négyzetek közepére tegyél egy kevés szilvalekvárt, majd a széleit összecsípve formálj belőle gombóc okat, és sorakoztasd őket egy kizsírozott tepsibe. Ezután önts rá annyi forró vizet, hogy elfedje, és tedd előmelegített sütőbe, amíg a víz el nem fő, vagy fel nem szívja.
Eltévedünk, sikátorokon keresztül jutunk le a Kék Mecset mögötti célzott étterembe (a Balikci Sabahattin-ban kiválóak a halak! ). Tizenöt perc várakozási időt ígérnek, helyette végül vagy egy óra lesz. Nem bánjuk, a hangulat remek, a vacsora kárpótol. Szezonja van a vérengző makrahalnak (Pomatomus saltatrix), amely egyáltalán nem olyan riasztó, mint a neve, grillezve ellenben az egyik legfinomabb ízű hal, nem véletlenül nevezik a török tengerek királynőjének. Egyetértünk, hogy desszertet nem kérünk, ilyen késői órán kinek jutna eszébe. Pincérünk azonban kérdezés nélkül teszi le elénk a három tányért, rajta egy-egy édesség. Bejelenti, hogy a ház ajándéka, a hosszas várakozásért cserébe. A tálka trió olyan sebességgel tűnik el, mintha napok óta semmit nem ettünk volna, szép sorjában, előbb a mézédes szőlő, aztán a tökéletes érettségű, mély rózsaszín húsú füge, végül a gríz. Azonnal lecsapok rá, régóta tervezem, hogy megkóstoljam ezt a speciális török halvát, de eddig mindig elmaradt. Cukrászdákban, utcai árusoknál gyakran felbukkan, irmik helvasi néven fut, valójában pusztán pirított gríz.